Talent sportowy Skarstein obejmuje dwa wymagające sporty. W swojej karierze zdobyła 11 medali Mistrzostw Świata, w tym siedem w wioślarstwie i cztery w narciarstwie biegowym, co potwierdza jej wszechstronność i umiejętność osiągania znakomitych wyników w różnych dyscyplinach. Zatriumfowała na Igrzyskach Paraolimpijskich w Tokio 2020, w jedynkach kobiet, przywożąc Norwegii złoto. To wyróżnienie było potwierdzeniem jej umiejętności i poświęcenia i stanowiło ważny moment w jej karierze.

Skarstein, doświadczona zawodniczka, pięciokrotnie uczestniczyła w Igrzyskach Paraolimpijskich, demonstrując swój upór i konsekwencję w wyczynowym sporcie. Poza boiskiem Skarstein jest entuzjastką polityki, sportu i wspinaczki górskiej, co podkreśla jej wszechstronną osobowość.

Do swojej długiej listy osiągnięć Skarstein dodała nowy najlepszy czas na świecie w pierwszym finale A w PR1 W1x, kończąc zawody z czasem 9:47:83. To osiągnięcie jeszcze bardziej ugruntowało jej pozycję jednej z najlepszych zawodniczek  paraolimpijskich na świecie.

Dzięki swoim imponującym wynikom sportowym i różnorodnym zainteresowaniom, Birgit Skarstein doskonale reprezentuje potencjał parasportowców.